UHT設(shè)備又稱超高溫瞬時滅菌設(shè)備，是專門為乳品、果汁、飲料或類似液體物料設(shè)計的一次殺菌設(shè)備，是物料通過殺菌、冷卻達(dá)至延長保質(zhì)期目的的理想設(shè)備。可根據(jù)用戶對不同物料的加熱、殺菌、保溫、冷卻的不同工藝要求，進(jìn)行不同的流程組合設(shè)計，滿足工藝要求，具有各種安全保護(hù)措施和高溫報警，低溫回流之功能。同時，可根據(jù)用戶要求，配置相應(yīng)的高精度的自動控制系統(tǒng)。
如圖所示，這是以板式換熱器為基礎(chǔ)的間接UHT設(shè)備的工藝流程，將溫度約4攝氏度的動物乳，由貯存缸泵送至UHT系統(tǒng)的平衡槽1，由此經(jīng)供料泵2送至板式換熱器的熱回收段。在此段中，動物乳被已經(jīng)UHT處理過的乳預(yù)加熱至約75攝氏度，同時，殺菌過后的動物乳被冷卻。預(yù)熱后的動物乳隨著在18~25MPa的壓力下均質(zhì)。預(yù)熱均質(zhì)的產(chǎn)品則繼續(xù)到板式換熱器的加熱段被加熱至137攝氏度，達(dá)到超高溫瞬時滅菌的目的，加熱介質(zhì)為一封閉的熱水循環(huán)，通過蒸汽噴射頭5將蒸汽噴入循環(huán)水中控制溫度。加熱后，產(chǎn)品流經(jīng)保溫管6，保溫4秒。最后冷卻分成兩段進(jìn)行熱回收，首先動物乳與循環(huán)熱水換熱，隨后與進(jìn)入系統(tǒng)的冷乳換熱，離開熱回收段后，產(chǎn)品直接連續(xù)流至無菌包裝機或流至一個無菌罐作中間貯存。
